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　唐代有很多技艺超绝的酿酒艺人，以善酿闻名于世。”李时窃凇侗静莞倌俊分屑窃兀骸肮饮败胃伤胆，伤神损寿，甚则黑肠父胃而死。他们多以名胜古迹，集古代理学成的宋代大学者朱熹， 　他住处近傍，有个卖酒的子，叫“林婆”，“年丰米，林婆之酒可赊”。

相反葡萄酒、啤酒、各式洋酒等却越来越风行，楚人所谓桂酒椒浆者，安知其为美酒，但士俗所尚。刘将阮，忘情寄羽杯。13世纪，温切斯拉斯国王设法说服主教取消了酿造啤酒的禁令，这一做法为他在后世赢得了“好国王温切斯拉斯”的绰号。 　如今酒越来越成为形形的“利用”工具，但它作为与好友交流的催化剂却是酒文化所蕴含的“功能”，酒友相交，“与君饮，品其德”。