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饮用“茴香酒”的，起源于“苦艾酒”，而“苦艾酒”是具有“茴芹”和“苦艾”香味的酒精饮品。制作时先把粮食捣碎，蒸熟后放凉，拌上适量的酒药，放进干净的瓦罐里，盖好，发酵十几天，等发出酒香味，说明已出了酒，启封冲饮。乐骄乐，乐佚游，乐宴乐，损矣。质地以纯净、光润、晶莹为好。太祖尝从求食，彬曰：“此官酒不敢相与。