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　蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料，现在我国的白酒大多是用此技术，蒸馏酒大多是度数较高的烈性酒，制作为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，终高度数的酒精溶液饮品。 　每当苞谷成熟时节，开始酿制水酒，有的人索性把做酒的用具搬到地里，把苞谷摘下来就地制酒，边收庄稼边做酒，尽情地饮上几天才肯回家。酒的生产或消费，都被酒文化刻上了深深的历史烙印，至今仍地影响着人们的酒类生产和消费习惯。”此话颇有见地。

数量庞大、丰富多样，以高梁为原料，酿造一种烧酒；后经陕西盐商宋某、毛某先后改良制法，以茅台为名，特称茅台酒。杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。这酒又叫“状元红”。，由于维苏威火山爆发而一夜之间化为死城的废贝城的遗迹里，仍保留有很多完整的葡萄酒壶。