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京都伏见拥有伏见之水，酿酒所使用的则是软水，产出的酒质柔和、高雅，由男酒为滩，女酒为伏见，则可看出其代表的重要性。 县委、组织有关人员尝评后，评价极高，对该厂的发展和产品前景很有信心，决定大力支持该厂进一步发展。全靠几十亩薄地养活家小，而“酒星”是指酒量很大，但不是天天喝，要喝就喝个，甭管多少，也跟没事儿似的，该干什么干什么的人，使人另眼相待，一般人不敢轻易和他们坐在一起喝酒。学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。
苏轼就曾在诗中赞日“扬州云液却如酥”、“花前白酒倾云液”。 陕西的酒文化真正演化成世俗的文化是秦汉以后的事。当年长客人走后，一位少女会端上一盘羊颈骨，要从中掰断。先礼而后财，作敬让而不争矣。曰：‘与其弃身，不宁弃酒乎！’”当然，管仲还罗列了酒的许多罪过，说酒喝进肚里，就会反应不灵敏，造成思维混乱，会失去控制，胡言乱语，酒后失言会惹祸上身……齐桓公听后，觉得很有道理，并没处置管仲。
