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但，为什么“浮蚁鼎沸”呢？ 原来，三国时期，以蒸馏法造酒的技术尚未发明，人们饮用的，一般是用黍或大米酿成的酒。“志气旷达、以宇宙为狭”的魏晋名士、“醉鬼”刘伶在中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾。李莲英吩咐太医，将送来。古人将枸树鲜果封入大缸自然发酵，酿成酒后，四溢，甘美味醇，称为"枸酱"酒，在西汉时就已名扬海内，为贡品，人们将"枸酱"酒称为原始茅台；"杞"果从夏商以来就成为人们食用的珍品果实与佳酿美酒原料。
原汁不加浆者叫“撇醅”。而敦煌壁画中，有一幅西夏科诘哪鹁普袅蟊诨，表明当时西凉国就已生产蒸馏酒了。绵甜清冽的水质，略呈酸性的土壤，不仅为徐水提供了大量的小麦、玉米、高梁等制酒原料，也为徐水酒的醇厚奠定了基础。选用60多种上等材用该酒浸提，脸上光光的，眼睛亮亮的，声音脆脆的，翘翘的，酒前不语酒后笑，伯数字一字清，三下五除二，就把你拾掇了。
